Just nu – julgodis och recept!


Missa inte lucka sjutton i julkalendern!


Just nu är vi hemma hos mamma och pysslar med julgodis inför julhelgerna! Vi har hunnit göra marsipanfigurer, chokladfudge och nu ska bara Mozartkulorna doppas i choklad.

Älskar att göra eget julgodis och tänkte även dela med mig av recept på fudgen här nedan, otroligt god – ja jag har redan smakat en bit!

Choklad- och apelsinfudge (30-35 bitar):

– 1 burk (400 g) kondenserad mjölk
– 400 g mörk choklad
– 50 g smör
– Apelsinzest
– 200 g rostade hasselnötter
– 1 krm salt

Gör så här:

1. Smält samtliga ingredienser, förutom hasselnötterna, i en kastrull på låg värme! Rosta hasselnötterna i ugnen så de får ytterst lite färg.
2. Rör i hasselnötterna i smeten och tryck ut i en fyrkantig form. Strö över havssalt och låt stå i minst 2 timmar. Skär upp i bitar och förvara kallt.IMG_5450

Fortsätt läsa

Recept: stark kyckling

Idag har jag Tuva-Li’s ena gudmor och en av mina bästa vänner på middag! Hennes ”krav” var att det skulle vara ostigt och starkt – inte jättelätt att hitta recept på det!

Men det blev stark kyckling med couscous, receptet får du här nedanför:

Ingredienser till 6 portioner:

5 kycklingfiléer
Salt/peppar
Paprikapulver
1 röd spetspaprika
15 cm purjolök
5 soltorkade tomater
3 dl grädde
2 dl crème fraiche
125 g cantadouost 4 peppar
250 g mascarpone
1-2 tsk sambal oelek
½ dl chili och vitlökssås
6 skivor jalapeños

Gör så här:

1. Skär kycklingfiléerna i lite tjockare strimlor. Stek och krydda med salt och peppar tills de har fått lite färg, de behöver inte vara genomstekta. Lägg kycklingen i en ugnsfast form.

2. Strimla purjolöken och paprikan. Hacka de soltorkade tomaterna och jalapeños. Vispa ihop grädde, cantadou, marscapone och créme fraiche. Smaksätt med sambal oelek och sweet chili sås. Blanda ner purjolöken, paprikan, de soltorkade tomaterna och jalapeños.

3. Låt småputtra ett tag! Häll sedan såsen över kycklingen och låt gå färdigt i ugnen på 200 grader i cirka 30 minuter.

4. Servera tillsammans med couscous, ruccola och en sås på turkisk yoghurt, vitlök och mynta.IMG_4608
IMG_4609

Fortsätt läsa

Recept: grönsakslasagne

Igår gjorde jag en grönsakslasagne här hemma! Som gick hem hos både mig och Tuva-Li. Delar därför med mig av receptet och jag hoppas att det kommer gillas av dig som testar det med.

Svamp och spenatlasagne för 6-8 pers

1 paket lasagneplattor
1 stor zucchini
3 dl riven parmesanost
250 g mozzarella

Tomatsås:

2 burkar krossade tomater
3 morötter
2 msk olivolja
1 gul eller röd lök
2 klyftor vitlök
Torkad rosmarin
Torkad timjan
1 paket quornfärs á 300 g
1 grönsaksbuljongstärning
1 msk honung
salt och peppar

Spenat:

1 paket fryst hel bladspenat á 450 g
1 nypa muskotnöt
salt och peppar

Svamp:

400 g blandade svampar
25 g smör
ev 1 msk svampfond
salt och peppar

Börja med tomatsåsen. Hacka löken, vitlök och skiva morötterna. Fräs mjuka i olivoljan i en gryta. Blanda ner kryddorna och låt steka med i några minuter till. Blanda ner quornfärsen och fräs kort. Blanda sedan ner tomat, buljong och låt koka i ca 30 min medan du förbereder resten. Smaka därefter av med salt, peppar och honung för att mildra syran i såsen.

Skiva svampen i bitar och stek i lite olja i en stekpanna tills vätskan börjar reducera ut ur svamparna. Blanda ner smör och svampfond i stekpannan och låt steka in i några minuter. Smaka av med salt och peppar. Stek inte svampen torr, du vill bara koncentrera svampens smak. Ställ åt sidan.

I samma stekpanna som du förberedde svampen tinar du spenaten. Häll den frysta spenaten i stekpannan och tina på medelvärme så att smakerna koncentreras i spenaten när vattnet avdunstar. Rör hela tiden så att det inte bränns vid och så att det tinar jämt. Krydda med muskot, svartpeppar och salt. Det är klart när större delen av vätskan avdunstat och all spenat tinat. Smaka av.

Skölj och skiva zucchinin i ca 0,5 cm tjocka skivor. Riv parmesanen. Smöra en djup ungsfast form, ca 4×3 dm i omkrets. Varva sedan som en helt vanlig lasagne. Avsluta med parmesan och mozzarella på toppen.

Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter på 200-225 grader (beroende på ugn). När ovansidan är gyllene och pastaskivorna känns mjuka när du sticker en kniv genom lasagnen är den klar.

IMG_4434

Fortsätt läsa