LUNCH!

Andra dagen med LCHF-kost och det går över förväntan! Dagens lunch fick bli blomkålsplättar med laxröra, receptet kommer nedanför.

Blomkålsplättar 6 stycken:

– 1/4 blomkålshuvud
– 1 squash
– 1 msk fiberhusk
– 2 ägg
– Ev. lite riven parmesan

Riv blomkål och squash på den grövsta sidan på rivjärnet! Blanda tillsammans med övriga ingredienser och låt stå 10 minuter så fiberhusken gör smeten mer fast. Klicka ut 6 plättar på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i ugnen på 200 grader i cirka 15-20 minuter.

Laxröra:

– 2-3 förpackning kallrökt lax
– 3 msk créme fraiche
– 1 msk majonnäs
– 1 tsk dijonsenap
– 1/2 tsk dill
– Citronsaft

Hacka laxen och blanda samman med övriga ingredienser. Smaka av med citronsaft!IMG_8900

Fortsätt läsa

Lasagne med majs & tomat!

Ändringar i dagens matsedel och middagen kommer bestå av en vegetarisk lasagne med gröna linser, tomat och majs. Receptet kommer här nedan för dig som vill ha det.

Ingredienser till 4 portioner:

· 2 paket kokta gröna linser
· 2 paket krossade tomater med basilika
· 2 paket passerade tomater
· 1 burk tapenad soltorkade tomater
· 150 gram majskorn
· 2 Zucchini
· Riven ost

1. Sätt ugnen på 225 grader. Häll linserna i ett durkslag och skölj av dem med kallt vatten.

2. Koka upp krossade tomater, passerade tomater, tapenade, linser och majsen. Låt det koka på svag värme i cirka 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Skär av ändarna på zucchinin och hyvla ”lasagneplattor” med en osthyvel.

3. Lägg lite av tomatsåsen i botten på en ugnssäker form. Varva såsen med zucchiniplattorna. Avsluta med tomatsåsen och riven ost. Grädda i mitten av ugnen i cirka 30 minuter. Servera med en god sallad.IMG_7934

Fortsätt läsa

Matsedel vecka 18!

Eftersom vissa utav er läsare vill veta hur jag äter under veckan så kommer jag att lägga upp den inför varje vecka!

Dock är denna inte helt fullständig och lunchen under veckan kommer jag att äta på jobb då jag har pedagogisk lunch. Dock var inte matsedeln uppe på hemsidan för denna veckan – lovar att skriva så fort den kommer upp på skolans hemsida!

Lördagens och söndagens måltider kommer att komma upp!IMG_7927

Fortsätt läsa

R E C E P T: halloumi

IMG_7755

1 paket halloumi
1 paket bacon
1 burk creme fraiche
Pesto

Sätt ugnen på grill, 225 grader
Dela ett paket halloumi i 8-10 bitar
Linda varje bit i en halv skiva bacon
Lägg bitarna på en plåt
Tillaga i ugnen tills fin färg, 10-15 minuter (vänd efter halva tiden).

Pestodipp:
Blanda pesto (efter smak) med creme fraiche – färdigt!IMG_7754

Fortsätt läsa

Tacopaj!

Ingredienser till 4 portioner:

– 3 dl mandelmjöl
– 1/2 dl skalade sesamfrön
– 1 msk fiberhusk
– 1 tsk salt
– 40 gram smör
– 1 ägg
– 500 gram blandfärs
– 2 tsk tacokrydda
– 1 dl vatten
– 2 dl créme fraîche (paprika chili)
– 250 gram körsbärstomater
– 2-2 1/2 dl riven ost

Gör så här:

Pajdeg:
Mixa mandelmjöl och sesamfrön i blender/mixer och blanda sedan ner resterande ingredienser och mixa till en deg. Tryck ut i pajform eller springform och nagga botten med gaffel, låt vila i kylskåp ca 30 min.
Grädda skalet i 175 grader i ca 8 minuter tills skalet fått lite färg. Ta sedan ut och höj värmen till 225 grader.

Fyllning:
1. Bryn köttfärsen i lite matfett. Tillsätt tacokrydda och vatten. Rör om och låt sjuda på svag värme tills vattnet nästan kokat in. Rör i crème fraichen och sjud några minuter till.
2. Fyll pajskalet med färsfyllningen. Halvera körsbärstomaterna och fördela ovanpå pajen. Strö över osten.
3. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter.
4. Servera pajen med sallad.IMG_7301IMG_7302

Fortsätt läsa