En liten avstickare!

Andra veckan är igång på min LCHF kickstart genom Matdagboken! Förra veckan hade jag fullt upp med kalasplanering, så blev inte mycket uppdatering kring hur det kändes och gick – bättring till denna veckan!

Till middag idag stod det rökt makrill med gurkröra! Av någon anledning kan jag inte få in en enda makrillbit i munnen innan magen vänder sig, så idag gjorde jag en egen variant – krispig räksallad med avokado, rödlök, ekologisk fetaost och toppade den med en chili och lime majonnäs från Eriks såser.

Mycket gott och så himla mättande! Jag älskar kickstarten men så fort makrill visas som en rätt så byter jag ut mot en annan.

Jag är så nyfiken på vad vågen kommer att visa i slutet av denna kickstarten! Jag hoppas på bra resultat.

Fortsätt läsa

Nyttigare chokladmousse!

Trots att jag äter efter LCHF så kan man faktiskt få äta en god chokladmousse! En mousse som jag älskar att göra om det är tillfälle för efterrätt är chokladmousse gjord på avokado, kokosmjölk och kakao. Nedan kommer mitt bästa recept på en lite nyttigare chokladmousse, hoppas att det smakar!IMG_0084IMG_0085Tryck på hjärtat om du gillar inlägget!

Fortsätt läsa

Matiga kesoplättar!

Något jag älskar med LCHF är just kesoplättar! De går att variera i en mängd olika utförande, både till frukost- middag och efterrätt. Har jag tid på morgonen innan jobb så brukar jag äta frukostkesoplättar och därför tänkte jag bjuda på tre ecept som innehåller mina favorit kesoplättar.IMG_0054IMG_0053

Fortsätt läsa

Smoothie!

Varje morgon på jobb börjar jag med att mixa ihop en smoothie! Tänkte dela med mig av receptet och jag hoppas att det uppskattas. 

Smoothie 1 glas:

❥ 1.5 dl kokos- och mandelmjölk
❥ 0.5 dl vispgrädde
❥ 2 dl frusna hallon/mango

Mixa ihop med stavmixer och häll upp i ett stort glas.IMG_0002

Fortsätt läsa

LUNCH!

Andra dagen med LCHF-kost och det går över förväntan! Dagens lunch fick bli blomkålsplättar med laxröra, receptet kommer nedanför.

Blomkålsplättar 6 stycken:

– 1/4 blomkålshuvud
– 1 squash
– 1 msk fiberhusk
– 2 ägg
– Ev. lite riven parmesan

Riv blomkål och squash på den grövsta sidan på rivjärnet! Blanda tillsammans med övriga ingredienser och låt stå 10 minuter så fiberhusken gör smeten mer fast. Klicka ut 6 plättar på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i ugnen på 200 grader i cirka 15-20 minuter.

Laxröra:

– 2-3 förpackning kallrökt lax
– 3 msk créme fraiche
– 1 msk majonnäs
– 1 tsk dijonsenap
– 1/2 tsk dill
– Citronsaft

Hacka laxen och blanda samman med övriga ingredienser. Smaka av med citronsaft!IMG_8900

Fortsätt läsa