• Middagslista | Recept | Matsedel

    Veckomatsedel vecka 8!

    Veckan är planerad! Nu har jag suttit och planerat kommande veckas middagar. Tycker att jag fick ihop veckan bra med två vegetariska dagar och lite kötträtter denna veckan. Jag försöker att variera dagarna och veckorna från gång till gång för att Tuva-Li ska få smaka olika rätter. Som imorgon ska vi ha vegetarisk tacos och Tuva-Li älskar det, jag får hålla tummarna att resten av veckan går hem hos lilla fröken med! Är där någon rätt ni fastnade för på vår veckomatsedel? Skulle ni vilja ha recept på vissa utav rätterna?

  • Middagslista | Recept | Matsedel

    Mumsig champinjonsoppa

    God och mättande! Igår åt vi som sagt champinjonsoppa här hemma som var otroligt god och mumsig. Tuva-Li åt med god aptit och jag frös in en massa soppa till en annan dag. Såg att några ville ha receptet, så lägger ut det nedanför. För er som äter efter ViktVäktarna så blev min portion inklusive crème fraichen och baconet på toppen, totalt tio smartpoints. Går givetvis bra att byta ut mot andra ingredienser om man till exempel inte tål mjölkprodukter.

  • Middagslista | Recept | Matsedel

    Fabulösa moussebakelser!

    Goda men mäktiga! Igår gjorde jag otroligt goda moussebakelser efter recept från Bakboxen jag fick hem tidigare förra året. Modifierade recept lite och ersatte jordgubbarna ovanpå med hallon istället. Har fått godkänt av Bakboxen att dela med mig receptet till er läsare. INGREDIENSER Kladdkaka: 100 g smör 2 1/2 dl strösocker 2 ägg 1 dl vetemjöl 3 msk kakao 1 1/2 tsk vaniljsocker 1/4 tsk salt Karamelliserade nötter: 60 g cashewnötter 2 msk strösocker 15 g smör Vit chokladmousse: 1 st gelatinblad 3 dl vispgrädde 175 g vit choklad SÅ HÄR GÖR DU Kladdkakan: Börja med att sätta ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull, ska rymma hela…

  • Livsstil | Hälsoresa,  Middagslista | Recept | Matsedel

    En liten avstickare!

    Andra veckan är igång på min LCHF kickstart genom Matdagboken! Förra veckan hade jag fullt upp med kalasplanering, så blev inte mycket uppdatering kring hur det kändes och gick – bättring till denna veckan! Till middag idag stod det rökt makrill med gurkröra! Av någon anledning kan jag inte få in en enda makrillbit i munnen innan magen vänder sig, så idag gjorde jag en egen variant – krispig räksallad med avokado, rödlök, ekologisk fetaost och toppade den med en chili och lime majonnäs från Eriks såser. Mycket gott och så himla mättande! Jag älskar kickstarten men så fort makrill visas som en rätt så byter jag ut mot en annan.…

  • Middagslista | Recept | Matsedel

    Nyttigare chokladmousse!

    Trots att jag äter efter LCHF så kan man faktiskt få äta en god chokladmousse! En mousse som jag älskar att göra om det är tillfälle för efterrätt är chokladmousse gjord på avokado, kokosmjölk och kakao. Nedan kommer mitt bästa recept på en lite nyttigare chokladmousse, hoppas att det smakar!Tryck på hjärtat om du gillar inlägget!

  • Middagslista | Recept | Matsedel

    Smoothie!

    Varje morgon på jobb börjar jag med att mixa ihop en smoothie! Tänkte dela med mig av receptet och jag hoppas att det uppskattas.  Smoothie 1 glas: ❥ 1.5 dl kokos- och mandelmjölk ❥ 0.5 dl vispgrädde ❥ 2 dl frusna hallon/mango Mixa ihop med stavmixer och häll upp i ett stort glas.

  • Livsstil | Hälsoresa,  Middagslista | Recept | Matsedel

    LUNCH!

    Andra dagen med LCHF-kost och det går över förväntan! Dagens lunch fick bli blomkålsplättar med laxröra, receptet kommer nedanför. Blomkålsplättar 6 stycken: – 1/4 blomkålshuvud – 1 squash – 1 msk fiberhusk – 2 ägg – Ev. lite riven parmesan Riv blomkål och squash på den grövsta sidan på rivjärnet! Blanda tillsammans med övriga ingredienser och låt stå 10 minuter så fiberhusken gör smeten mer fast. Klicka ut 6 plättar på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i ugnen på 200 grader i cirka 15-20 minuter. Laxröra: – 2-3 förpackning kallrökt lax – 3 msk créme fraiche – 1 msk majonnäs – 1 tsk dijonsenap – 1/2 tsk dill – Citronsaft…

  • Middagslista | Recept | Matsedel

    Lasagne med majs & tomat!

    Ändringar i dagens matsedel och middagen kommer bestå av en vegetarisk lasagne med gröna linser, tomat och majs. Receptet kommer här nedan för dig som vill ha det. Ingredienser till 4 portioner: · 2 paket kokta gröna linser · 2 paket krossade tomater med basilika · 2 paket passerade tomater · 1 burk tapenad soltorkade tomater · 150 gram majskorn · 2 Zucchini · Riven ost 1. Sätt ugnen på 225 grader. Häll linserna i ett durkslag och skölj av dem med kallt vatten. 2. Koka upp krossade tomater, passerade tomater, tapenade, linser och majsen. Låt det koka på svag värme i cirka 5 minuter. Smaka av med salt och…

  • Livsstil | Hälsoresa,  Middagslista | Recept | Matsedel

    Matsedel vecka 18!

    Eftersom vissa utav er läsare vill veta hur jag äter under veckan så kommer jag att lägga upp den inför varje vecka! Dock är denna inte helt fullständig och lunchen under veckan kommer jag att äta på jobb då jag har pedagogisk lunch. Dock var inte matsedeln uppe på hemsidan för denna veckan – lovar att skriva så fort den kommer upp på skolans hemsida! Lördagens och söndagens måltider kommer att komma upp!